研究餐饮空间的意义|做餐饮
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研究餐饮空间的意义|做餐饮

2019-10-13 09:42:19 投稿作者: 点击:

研究意义: 通过体验过程给消费者留下一段记忆,并期望记忆长期保留在消费者脑海中。西餐厅是现在许多人比较喜欢去的餐厅,主要是由于餐厅环境优雅,美食较多,而海平面主题西餐厅将会是一个更吸引人讲究情调的地方,营造这种高雅的氛围的西餐厅设计会给顾客留下一个美好的印象。

①现实意义: 中国的餐饮行业正走向成熟,餐饮业服务的同质化正诱发着非常激烈的竞争,主题西餐厅无疑是实现差异化的一种有效途径,是未来餐厅发展的一种趋势。本课题对主题餐厅的空间氛围渲染设计进行研究,可望促进主题餐厅的设计和发展。威斯汀品牌旗下的帕戈意大利餐厅、水晶苑亚洲餐厅、舞台餐厅、逸天廊餐厅等都各具特色,但同时也存在一些不足之处,主要体现在以下几个方面:一是西餐厅“主题’’的概念不够突出;二是餐厅的文化内涵不够深刻;三是餐厅空间环境与餐厅主题不甚协调,空间氛围渲染不够;如何弥补上述主题餐厅在设计方面所存在的不足成为了本设计研究的动力,对以上问题展开深入研究具有重要的意义。本课题从人们的心理、喜好、色彩、材料、交通、功能、光照等不同角度融合统一设计,力求通过艺术的表现手法赋予各个餐饮空间以各自不同的视觉感受与属性,营造出一个高雅、恬静、并具有特色的西餐厅。

②理论意义: 研究海平面主题西餐厅空间的组成、内涵及设计原则,从饮食文化学、建筑学、艺术设计学等视角阐释海平面主题餐厅空间设计的内涵,有助于全面的了解主题餐厅的现状和将来的发展设计趋势,为未来主题餐厅设计提供可供参考的理论依据。主题餐厅作为一个整体,餐厅的空间设计首先必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求,同时还要追求更高的审美和艺术价值。

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